Trong một vài năm gần đây chè dừa dầm Hải phòng xuất hiện và nhanh chóng trở thành món chè giải nhiệt mùa hè thu hút giới trẻ, gây sốt trên khắp các trang mạng xã hội. Chè dừa dầm là món chè ngon cực hấp dẫn với những tín đồ yêu thích ngọt với vị béo ngậy của dừa, mát lạnh của rau câu. Rất nhiều bạn trẻ hoặc các bà nội trợ muốn thử sức với món chè này tại căn bếp nhà mình .Vậy hãy vào bếp làm món chè dừa dầm thơm ngon chiêu đãi cả nhà cùng mình nhé.
Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách nấu chè dừa dầm, nào cùng bắt tay làm thôi
Contents
I . Hướng dẫn cách làm chè dừa dầm Hải Phòng
1.Nguyên liệu:
- Nước dừa tươi: 1,2 lít
- Dừa nạo: 600g
- Nước cốt dừa 500g
- Cơm dừa 100g
- Bột năng 150g
- Bột gạo 30g
- Bột rau câu 10g
- Đường 250g
- Sữa đặc 50g
2. Cách làm:
Để nấu chè dừa dầm ta sẽ lần lượt làm thạch rau câu , làm trân châu và làm nước cốt chè
Bước 1: Làm thạch rau câu
- Cho 1,2l nước dừa vào nồi, cho 10g bột rau câu và 1 muỗng canh đường vào , bắc nồi lên bếp rồi khuấy đều cho đến khi bột và đường tan hết, phần nước sệt lại.
- Khi nước sệt lại thì đổ ½ ra khuôn
- Cho ½ nước còn lại cho vào 150g nước cốt dừa, khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
Như vậy ta đã làm được 2 loại thạch là thạch dừa và thạch rau câu. Đợi đến khi phần thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1h là được. sau đó lấy ra cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu
- Trộn đều hỗn hợp bột năng, bột gạo , 1 muỗng canh đường với 100ml nước sôi thành một cục bột mịn dẻo. Sau đó nặn thành các viên trân châu vừa ăn.
- Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi , sau đó thả trân châu vào luộc , thấy trân châu nổi lên là được
- Vớt trân châu ra ngâm vào bát nước đường đã chuẩn bị sẵn
Bước 3: Làm nước cốt chè dừa dầm:
- Cho 500g dừa nạo và 2l nước sôi và máy say sinh tố say nhuyễn, sau đó thêm 15 phút
- Chắt lấy phần nước cốt vào nồi, cho lượng đường và nước cốt dừa còn lại vào cùng với sữa đặc rồi khuấy đều. Vậy ta đã được phần nước cốt chè.
3. Thành phẩm:
Chuẩn bị 1 cái ly, cho 2 loại thạch, trân châu vào, sau đó múc nước cốt chè vào, rắc ít dừa nạo sợi lên trên. Như vậy là ta đã có 1 ly chè dừa dầm ngọt thanh thơm béo mùi dừa, cùng các loại topping giòn giòn , dai dai rất hấp dẫn.
Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm luôn thôi nào . Chúc các bạn thành công với món chè dừa dầm chuẩn vị hải phòng nhé!
Chú ý: Vì các nguyên liệu chính đều xuất phát từ dừa tươi nên bạn có thể mua cả quả dừa để vừ lấy nước , vừa lấy cùi. Phần cùi bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi 1 phần , thay vì mua từng loại sẵn ở chợ .
II. Cách chế biến món chè dừa dầm
1. Nguyên liệu:
- Nước dừa tươi :600ml
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường: 150g
- Bột bắp: 10g
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Cơm dừa non: 1 trái
- Bột rau câu dẻo: 2g
- Bột rau câu giòn: 3g
2. Cách chế biến:
Bước 1: Đổ rau câu
- Cho vào nồi gồm: nước dừa tươi, 70g đường, 2 loại bột rau câu. Dùng muỗng khuấy tan đường và bpootj rau câu.
- Bắc nồi lên bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi thạch sôi, hớt bọt cho thạch trong trước khi tắt bếp.
- Đổ thạch ra khay, để nguội trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2 : Chuẩn bị dừa
Cơm dừa non cắt bỏ hết những phần vỏ nâu cho khỏi chát, sau đó thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước sữa dừa:
- Cho nước cốt dừa cùng 80g đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ.
- Hòa tan bột bắp với 70ml nước. khi cốt dừa sôi lăn tăn thì cho chén nước bột bắp vào khuấy tạo độ hơi sánh.
- Tắt bếp cho sữa đặc vào khuấy đều, để nguội ( sữa đặc sẽ làm cho nước cốt dừa thêm béo và có vị ngon đặc biệt.)
3. Thành phẩm:
Lấy thạch trong tủ lạnh ra thái sợi hoặc thái hạt lựu
Chuẩn bị 1 tô nhỏ cho cơm dừa non và thạch rau câu đã thái nhỏ vào, cho thêm 1 ít đá lạnh, sau đó chan nước sữa dừa vào.
Như vậy là ta đã hoàn thành món chè dừa dầm thơm ngon với vị ngọt béo của nước cốt dừa, thạch rau câu giòn dai mát lạnh ngon miệng. Chúc các bạn thành công với 2 công thức nấu chè dừa dầm mình giới thiệu ở trên nhé
